Trà Tieguanyin (tiě guān yīn), một loại trà truyền thống của Trung Quốc, thuộc loại trà xanh và là một trong mười loại trà nổi tiếng hàng đầu ở Trung Quốc. Ban đầu nó được sản xuất tại thị trấn Tây Định, huyện An Tây, thành phố Tuyền Châu, tỉnh Phúc Kiến, và được phát hiện vào năm 1723-1735. "Tieguanyin" không chỉ là tên của loại trà mà còn là tên của loài hoa. hương thơm và vần thanh tao.Có hương hoa lan tự nhiên sau khi ủ, hương thơm, vị thanh khiết, đậm đà, lưu hương lâu, có tiếng là “bảy bọt nước thơm”. Ngoài công dụng đối với sức khỏe trà nói chung còn có tác dụng chống lão hóa, chống xơ cứng động mạch, ngăn ngừa và điều trị bệnh tiểu đường, giảm cân và giữ dáng, phòng và điều trị sâu răng, thanh nhiệt giảm hỏa.

Truyền thuyết về trà Thiết Quan Âm

Theo truyền thuyết, vào khoảng năm 1720, có một nông dân trồng trà tên là Ngụy Âm ở làng Songyan (còn được gọi là làng Songlintou) ở Yaoyang, Anxi người siêng năng trồng chè, tin vào Phật giáo và thờ Phật Bà Quan Âm. Mỗi buổi sáng và buổi tối, anh sẽ dâng một tách trà trước Phật Bà Quan Âm, vẫn như mỗi ngày trong suốt mấy chục năm, không gián đoạn, một đêm, ông ngủ quên và nằm mơ thấy mình đang vác cuốc ra khỏi nhà. Anh đến một con suối cạnh hòn đá Chợt thấy một cây chè trong khe nứt, cành khỏe, tán lá sum suê, hương thơm hấp dẫn, khác hẳn những cây chè anh từng thấy ... Sáng hôm sau, anh men theo con đường vào giống giấc mơ của ông ấy đêm qua và tìm thấy môt loại cây trong hố đá ở Guanyinlun. Giữa những tảng đá, Ngụy Âm tìm thấy cây chè trong giấc mơ của mình. Quan sát kỹ, tôi thấy lá trà có hình bầu dục, thịt lá dày, búp màu tím, chảy nước xanh: Ngụy Âm rất vui mừng, đào cây trà này về trồng trong chậu sắt nhỏ ở nhà, và trau dồi nó một cách cẩn thận. Vì loại trà này có được từ giấc mơ của Phật Bà Quan Âm nên nó được đặt tên là "Tie Guanyin" (Thiết Quan Âm).

Xuất Xứ

Trà Thiết Quan Âm của Trung Quốc có bốn khu vực sản xuất chính, bao gồm miền nam Phúc Kiến, miền bắc Phúc Kiến, Quảng Đông và Đài Loan. Phúc Kiến có lịch sử sản xuất lâu nhất, sản lượng nhiều nhất và chất lượng tốt nhất. Đặc biệt nổi tiếng với Anxi Tieguanyin và Wuyi Yancha tại quê hương và ở nước ngoài.

Phân biệt

Tieguanyin thật, lá nặng như sắt, hình giống phật quan âm, phần lớn là hình xoắn ốc, màu xanh bóng, có mùi thơm hoa lan tự nhiên, sau khi nấu, nước có màu vàng và trong, vị êm dịu, ngọt hậu; lá nở, mép xanh và đỏ, Đầy đặn và tươi sáng. Mỗi phần trà đi kèm với thanh trà. Lá trà Tieguanyin giả có hình dáng dài và mỏng, không có viền xanh và đỏ, sau ba lần pha sẽ không còn mùi thơm.

Phân loại

Thành phẩm Tieguanyin có thể được chia thành ba loại: hương thơm tươi, hương thơm nồng và hương thơm lâu năm tùy theo mức độ lên men và quy trình sản xuất.
Tieguanyin thơm tươi có vị nhạt hơn và lưỡi hơi ngọt hơn. Nó hướng đến nghề thủ công hiện đại và có thị phần lớn nhất. Hương thơm của Tieguanyin có màu xanh ngọc bích, nước trà trong, hương thơm đậm đà, hương hoa rõ ràng và hương vị êm dịu. Do tính chất lạnh của trà mới không nên uống quá nhiều, nếu không sẽ làm tổn thương dạ dày và mất ngủ ở một mức độ nhất định.
Loại hương vị Luzhou có vị êm dịu, mùi thơm lâu và tương đối ngọt, là sản phẩm được rang và chế biến lại bằng cách chiên trà truyền thống. Tieguanyin hương Luzhou có đặc điểm "thơm, đặc, dịu, ngọt", có màu đen và sáng, màu vàng trong nước súp, mùi thơm tinh khiết và vị nặng. So với các loại hương thơm, Tieguanyin hương Luzhou có tính chất ấm và có khả năng giải khát, bồi bổ khí huyết, kiện tỳ vị làm ấm dạ dày và các tác dụng khác.
Loại có hương vị lâu năm còn được gọi là trà già hoặc trà nấu chín, được làm bằng cách lưu trữ lâu dài và chế biến lặp đi lặp lại Tieguanyin có hương vị mạnh hoặc hương vị tinh tế . Nó cũng là một loại trà bán lên men. Tieguanyin hương vị già có đặc điểm “dày, êm, ẩm và mềm”, có màu đen đặc trưng, nước trà đậm đà, ngọt và êm dịu, và vần cô đọng của trầm hương. Các đặc điểm và hương vị của nó gần giống với trà Pu'er, trà đen và trà đậm, và nó mang đậm dấu ấn lịch sử và văn hóa.

Lơi ích

Tieguanyin không chỉ là thức uống ngon tự nhiên mà còn có công dụng bảo vệ sức khỏe và chăm sóc sức khỏe tốt có trong trà. Nghiên cứu y học hiện đại cho thấy ngoài các chức năng về sức khỏe của trà nói chung, Tieguanyin còn có tác dụng chống lão hóa, chống ung thư, chống xơ cứng động mạch, phòng và điều trị bệnh tiểu đường, giảm cân và giữ dáng, phòng ngừa sâu răng

(Sưu tầm)