Vì có rất nhiều loại trà và cách pha trà khác nhau, nên không có hai loại trà nào có hương vị hoàn toàn giống nhau. Cũng như các mặt hàng thực phẩm đặc sản khác như rượu vang hoặc sô cô la, hương vị của các loại trà lá khác nhau tùy thuộc vào loại trà cụ thể của vùng mà chúng được trồng, giống trà hay phương pháp trồng trọt, thu hoạch và chế biến, ngoài ra còn tùy vào việc chè có được pha trộn với các loại thảo mộc và gia vị khác không. Bằng cách chú ý khi nếm trà, bạn có thể hiểu rõ hơn về các thành phần hương vị tạo nên sự độc đáo của mỗi loại trà.
Cách nếm trà "đúng chuẩn"
Tiến hành nếm trà là một cách thú vị và dễ dàng để tìm hiểu thêm về các loại trà khác nhau. Cho dù bạn dự định dành thời gian nếm chỉ một loại trà hay nhiều loại trà khác nhau, nếm trà là một cách tuyệt vời để khám phá các loại trà mới hoặc để tìm hiểu thêm về cách pha chế yêu thích của bạn.
Để tiến hành nếm trà, bạn sẽ cần:
- Một hoặc nhiều loại trà lá lỏng
- Một bình để pha trà
- Ấm điện hoặc ấm pha trà trên bếp
- Một số giấy và dụng cụ viết để ghi lại các ghi chú khi nếm
1. Chọn trà
Bạn có thể chọn một loại trà hoặc một số loại trà khác nhau để thực hiện việc nếm thử này. Loại trà bạn chọn là hoàn toàn tùy thuộc vào bạn!
2. Kiểm tra lá trà
Bước tiếp theo của quy trình là kiểm tra lá trà. Chúng được ép phẳng, hay cuộn tròn? Chúng có màu gì? Chúng gợi cho bạn nhớ đến những hình dạng nào? Một số loại trà được đặt tên theo hình dạng đặc biệt của lá trà của chúng.
3. Chuẩn bị trà
Hãy tiếp tục và chuẩn bị trà của bạn theo hướng dẫn trên gói. Đong trà của bạn, đun nước đến nhiệt độ cần thiết và ngâm trà trong một khoảng thời gian thích hợp. Khi trà của bạn đã ngâm xong, hãy lấy lá trà ra và để sang một bên cho lần pha thứ hai.
4. Kiểm tra màu trà
Hãy xem màu trà của bạn. Một tách trà được pha sẽ có đủ các màu sắc khác nhau, từ màu đen tuyền đến màu hổ phách đậm, màu xanh ngọc lục bảo đến vàng hồng nhạt.
5. Hít và ngửi hương thơm của trà
Trước khi bắt đầu uống, hãy dành một chút thời gian để tập trung vào hương thơm của trà. Hương thơm này có thể cung cấp cho bạn những hiểu biết đầu tiên về hương vị có trong nước pha. Trà có mùi hoa, vị đất, vị cay, hay vị ngọt?
6. Nếm trà
Hãy nhấp một ngụm trà và chú ý đến hương vị. Vị nó như thế nào? Nó có gợi cho bạn nhớ đến bất kỳ loại thức ăn hoặc mùi nào khác không?
7. Chuẩn bị lần pha thứ hai (Tùy chọn)
Đối với những loại trà ngon đặc biệt, người ta có thể pha trà lần thứ 2 hoặc hơn. Để ngâm lá trà nhiều lần, hãy đặt dụng cụ truyền lá trà trở lại ấm hoặc cốc của bạn. Đun nóng nước và ngâm lá trà của bạn lần thứ hai. Sau đó, loại bỏ các lá và hoàn thành các bước 4, 5 và 6 trên.
Các hương vị Trà phổ biến
Ngay cả đối với những người uống trà có kinh nghiệm, sự tinh tế của các hương vị trà khác nhau đôi khi có thể là một thách thức để cảm nhận khi thưởng thức. Dưới đây là một số loại hương vị cơ bản mà một loại trà có thể gợi nhớ cho bạn. Hãy ghi nhớ chúng khi thưởng thức trà để cố gắng trau dồi nhận thức của bạn và chọn ra các hương vị khác nhau trong quá trình pha.
1. Hương Hoa
Nhiều loại trà có hương hoa. Những nốt hương này có thể mạnh mẽ hoặc tinh tế, và có thể khiến bạn liên tưởng đến những loài hoa cụ thể, chẳng hạn như hoa nhài, hoa hồng, phong lan hoặc kim ngân.
2. Mùi vị hạt
Một số trà có thể có các nốt hương của hạnh nhân, quả phỉ, hạt dẻ hoặc các loại hạt rang khác.
3. Vị giống bơ
Một số loại trà vị bơ. Chúng có thể khiến bạn liên tưởng đến bơ, sữa hoặc kem.
4. Ngọt ngào
Ngay cả những loại trà không hương liệu không có bất kỳ chất tạo ngọt nào vẫn có thể có vị ngọt tự nhiên dễ chịu. Những loại trà này có thể có mật ong, caramel, đường cháy hoặc vani.
5. Gia vị
Một số loại trà gợi nhớ đến các loại gia vị làm bánh. Bạn có thể nhận ra các nốt hương của quế, đinh hương, nhục đậu khấu, gừng hoặc hạt tiêu.
6. Khói
Trà của bạn có thể có mùi khói, bánh mì nướng, da hoặc thuốc lá.
7. Trái cây
Nhiều loại trà có hương trái cây tinh tế. Chúng có thể bao gồm từ trái cây đá như mơ và đào, quả mọng đến trái cây nhiệt đới.
8. Hương vị của biển
Một số loại trà, đặc biệt là trà xanh Nhật Bản, có mùi vị của đại dương. Chúng có thể khiến bạn liên tưởng đến gió biển, rong biển hoặc động vật có vỏ và có hương vị umami khác biệt.
9. Vị Khoáng
Giống như một số loại rượu nhất định, trà cũng có thể có các nốt khoáng, như phấn hoặc đá granit.
10. Vị đất
Các nốt hương đất mang gam màu từ rêu, nấm và lá ẩm ướt đến sồi và thông.
11. Vị Cỏ
Một số loại trà có hương cỏ, và có thể gợi nhớ đến cỏ khô, cỏ ngọt hoặc bãi cỏ mới cắt.
12. Vị giống rau củ
Các loại rau bao gồm bí, rau bina, măng tây, đậu Hà Lan, v.v.
13. Vị giống thảo mộc
Ngay cả khi bạn không uống trà thảo mộc, nhiều loại trà vẫn có hương vị giống như thảo mộc. Chúng bao gồm các nốt hương của cỏ xạ hương, bạc hà, hoa oải hương và thì là.
14. Mùi hương cơ thể
Mặc dù về mặt kỹ thuật không phải là hương vị, nhưng một khía cạnh khác của trà cần chú ý là cơ thể. Nó có một cơ thể phong phú, đầy đủ và một hương vị lưu lại trên lưỡi? Nó có nhẹ nhàng và tinh tế không?
Các loại trà khác nhau có hương vị như thế nào?
Mặc dù mỗi loại trà có một chút khác biệt, nhưng hầu hết các loại trà đều có hương vị hơi giống nhau. Vì vậy, hầu hết các loại trà đen sẽ có hương vị giống nhau hơn là trà xanh. Dưới đây là một số lưu ý khi nếm thử các loại trà khác nhau.
Trà đen
Trà đen có xu hướng mạnh mẽ và tràn đầy sức sống. Khi nếm trà đen bạn có thể cảm nhận được các hương vị: vị mầm mạch; vị đất; trái cây; ngọt; khói.
Trà xanh
Trà xanh được hấp hoặc áp chảo để ngăn chặn quá trình oxy hóa ngay sau khi thu hoạch. Hương trà xanh có thể bao gồm: hương cỏ; thảo mộc, vị hạt, hương biển.
Trà trắng
Trà trắng được chế biến tối thiểu và có xu hướng đặc biệt nhẹ và tinh tế, có hương: hoa; trái cây, ngọt, bơ,vị hạt.
Trà ô long
Trà ô long bị oxy hóa một phần và có những điểm tương đồng với cả trà đen và trà xanh, bao gồm: hoa; vị khoáng; bơ; trái cây; cỏ.
Trà Matcha
Matcha là một loại trà xanh dạng bột được trồng trong bóng râm, có hương vị: hương cỏ; Umami; ngọt; vị đắng; thanh.
Trà thảo mộc
Bởi vì các loại trà thảo mộc trải dài rất nhiều loại, có tất cả các loại ghi chú nếm có trong các loại trà này. Ví dụ, trà hoa cúc có vị hoa và nhẹ, trong khi trà rooibos có vị đậm đà hơn, với vị ngọt nhẹ tự nhiên.
Uống Trà Thôi
Theo Tạp chí kinh tế
