/Uống trà thôi
Tải ứng dụng
Trang chủ / Chia sẻ

Phân biệt Phổ nhĩ sống và Phổ nhĩ chín

2519 12:36, 19/03/2023
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT

( từ)

Phân biệt Phổ nhĩ sống và Phổ nhĩ chín
Trà Phổ Nhĩ là loại trà trải qua quá trình lên men sau chế biến, thường là trong quá trình lưu trữ. Còn với các loại trà thông thường chỉ có quá trình oxy hóa ngay trong quá trình sản xuất. Trà phổ nhĩ được chia làm 2 loại dựa theo quá trình lên men của trà: trà phổ nhĩ sống và trà phổ nhĩ chín. Yếu tố khác biệt chính giữa hai loại là quá trình đóng bánh và lên men. Hãy cùng Tita tìm hiểu về sự khác nhau giữa phổ nhĩ sống và phổ nhĩ chín.

Quy trình chế biến trà phổ nhĩ

Phổ Nhĩ Sống

Hái trà → Làm héo → Sấy diệt men → Vò → sấy khô → Lựa trà → Đóng bánh → Lên men dần theo thời gian

Phổ Nhĩ Chín

Hái trà → Làm héo → Sấy diệt men → Vò → Sấy khô → Lựa trà → Thúc đẩy lên men trong một lần → Đóng bánh

Với Phổ Nhĩ sống, quá trình lên men được diễn ra từ từ theo năm tháng. Nên chúng ta thường nghe những cụm từ như: bánh Phổ Nhĩ 10 năm, 20 năm. Phổ Nhĩ sống để càng lâu, càng quý. Quá trình lên men này diễn ra một cách tự nhiên.

Với Phổ Nhĩ chín, quá trình lên men được thúc đẩy nhanh để ra thành phẩm. Nếu như Phổ Nhĩ sống tính bằng đơn vị vài chục năm thì Phổ Nhĩ chín được tính bằng đơn vị ngày. Quá trình thúc đẩy lên men này chỉ diễn ra trong 45-65 ngày.

Quy cách đóng bánh

Với phổ nhĩ sống lá được hấp và nén thành bánh bằng máy ép đá truyền thống hoặc máy ép cơ giới. Sau đó được gói lại và bảo quản nơi có độ ẩm và nhiệt độ thích hợp để lên men từ từ

Với phổ nhĩ chín lá trà được đặt thành đống hoặc trải trên sàn nhà máy trong môi trường ẩm và nóng, sau đó dựng cọc và phủ khăn ẩm lên trên để thúc đẩy các khuẩn và nấm men phát triển (còn gọi lên men nhân tạo). Thời gian thực tế phụ thuộc hoàn toàn vào sự tùy ý của chủ lên men, thường diễn ra trong 45-65 ngày.

Chính vì quá trình quá lên men khác nhau nên nước trà pha ra cũng dẫn đến khác nhau

Phổ nhĩ sống nước trà biến đổi theo thời gian:

Trà mới(1-2 năm): Vàng lục

3 năm: vàng kim

3-5 năm: vàng cam

5-10 năm: cam đỏ

10-15 năm: đỏ lựu

15-30 năm: đỏ ngọc thạch

Trên 30 năm: đỏ vang đỏ

Phổ nhĩ chín vì đẩy nhanh quá trình lên men nên nước trà có màu đỏ như phổ nhĩ sống lâu năm.

Phổ Nhĩ sống sinh ra là dành cho những người có tính tò mò về sự thay đổi hương vị theo thời gian của nó. Phổ Nhĩ Chín dành cho người uống muốn có độ chắc chắn về hương vị.

Uống Trà Thôi
Theo tita
Phân biệt Phổ nhĩ sống và Phổ nhĩ chínPhổ nhĩ sống Trần Hoằng Xương 2005
Phân biệt Phổ nhĩ sống và Phổ nhĩ chínPhổ nhĩ chín Đấu Kí
Phân biệt Phổ nhĩ sống và Phổ nhĩ chínNước Trà phổ nhĩ chín Đấu Kí
Phân biệt Phổ nhĩ sống và Phổ nhĩ chínTrà Phổ nhĩ sống Trần Hoằng Xương 2005
0 0 5,326 0.0
Đánh giá của bạn
1+
2+
3+
4+
5+
6+
7+
8+
9+
10+

Bình Luận

Đăng nhập để bình luận cho bài viết

Có thể bạn quan tâm

Việt Nam - một thiên đường trên trái đất của chè
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
2426 23:28, 20/01/2023
0 0 8,049 0.0
Việt Nam nằm trong vành đai gió mùa nhiệt đới, khí hậu đặc trưng là ẩm ướt và mát mẻ; các vùng núi có độ cao từ 500 đến trên 1600 m so với mực nước biển, nhiệt độ bình quân trong năm thấp sương mù bao phủ nhiều tháng trong năm rất thích hợp cho cây chè phát triển và cho chất lượng cao.

Những điều kiện ...
Gọi tên các loại trà đậm đà phổ biến hiện nay
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
2419 13:38, 16/01/2023
0 0 6,834 0.0
Trà là thức uống yêu thích của mọi người trên khắp thế giới. Với nhiều loại và hương vị, thức uống này cũng chứa một số lượng lớn các lợi ích sức khỏe. Một loại trà đặc biệt được đánh giá cao về sức mạnh và hương vị đậm đà là trà đậm.

Những loại trà đậm phổ biến

Trà Assam

Trà Assam ...
Nhân Sinh Như 3 Chén Trà
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
2410 08:53, 12/01/2023
0 0 5,721 0.0
Đối với những ai yêu trà và biết thưởng trà thì từ lâu người ta đã không coi trà chỉ đơn thuần là một thức uống, mà xem nó giống như biểu hiện của bách thái nhân sinh: đối với mỗi người khác nhau có tâm thái khác nhau…

- Trà như BÁCH THÁI NHÂN SINH

“Pha trà, biết tâm tính
Uống trà, biết ý vị
Luận trà, ...
Điều gì tạo nên sự độc đáo của trà xanh Hojicha
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
2403 13:28, 08/01/2023
0 0 7,555 0.0
Với lượng caffein ít hơn nhiều so với các loại trà xanh khác, hojicha có thể là thức uống ấm cúng hoàn hảo mà bạn cần để giúp bạn vượt qua cả ngày.

Trà xanh có lịch sử lâu đời trong văn hóa Nhật Bản. Trong thời kỳ Nara vào thế kỷ thứ tám, các nhà sư Phật giáo đã mang chè từ Trung Quốc về, tin rằng giúp ...
3 dòng trà phổ biến nhất tại Việt Nam
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
2393 08:43, 05/01/2023
0 0 7,394 0.0
Với sự đa dạng về chủng loại, trà ở Việt Nam có thể được chia thành ba loại chính: trà xanh, trà mạn và trà ướp hương. Hãy cùng chúng tôi du ngoạn vào thế giới phong phú của trà truyền thống Việt Nam!

Với lịch sử trồng chè hơn 2000 năm, Việt Nam là một trong những quốc gia sản xuất chè lớn và lâu đời nhất ...
GIỚI THIỆU CÁC TRÀ QUÁN
Giúp Uống Trà Thôi tốt hơn mỗi ngày
×
Uống Trà Thôi
Chỉ 30s tải app cực nhẹ và trải nghiệm!