/Uống trà thôi
Tải ứng dụng
Trang chủ / Chia sẻ

Phân biệt Phổ nhĩ sống và Phổ nhĩ chín

2519 12:36, 19/03/2023
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT

( từ)

Phân biệt Phổ nhĩ sống và Phổ nhĩ chín
Trà Phổ Nhĩ là loại trà trải qua quá trình lên men sau chế biến, thường là trong quá trình lưu trữ. Còn với các loại trà thông thường chỉ có quá trình oxy hóa ngay trong quá trình sản xuất. Trà phổ nhĩ được chia làm 2 loại dựa theo quá trình lên men của trà: trà phổ nhĩ sống và trà phổ nhĩ chín. Yếu tố khác biệt chính giữa hai loại là quá trình đóng bánh và lên men. Hãy cùng Tita tìm hiểu về sự khác nhau giữa phổ nhĩ sống và phổ nhĩ chín.

Quy trình chế biến trà phổ nhĩ

Phổ Nhĩ Sống

Hái trà → Làm héo → Sấy diệt men → Vò → sấy khô → Lựa trà → Đóng bánh → Lên men dần theo thời gian

Phổ Nhĩ Chín

Hái trà → Làm héo → Sấy diệt men → Vò → Sấy khô → Lựa trà → Thúc đẩy lên men trong một lần → Đóng bánh

Với Phổ Nhĩ sống, quá trình lên men được diễn ra từ từ theo năm tháng. Nên chúng ta thường nghe những cụm từ như: bánh Phổ Nhĩ 10 năm, 20 năm. Phổ Nhĩ sống để càng lâu, càng quý. Quá trình lên men này diễn ra một cách tự nhiên.

Với Phổ Nhĩ chín, quá trình lên men được thúc đẩy nhanh để ra thành phẩm. Nếu như Phổ Nhĩ sống tính bằng đơn vị vài chục năm thì Phổ Nhĩ chín được tính bằng đơn vị ngày. Quá trình thúc đẩy lên men này chỉ diễn ra trong 45-65 ngày.

Quy cách đóng bánh

Với phổ nhĩ sống lá được hấp và nén thành bánh bằng máy ép đá truyền thống hoặc máy ép cơ giới. Sau đó được gói lại và bảo quản nơi có độ ẩm và nhiệt độ thích hợp để lên men từ từ

Với phổ nhĩ chín lá trà được đặt thành đống hoặc trải trên sàn nhà máy trong môi trường ẩm và nóng, sau đó dựng cọc và phủ khăn ẩm lên trên để thúc đẩy các khuẩn và nấm men phát triển (còn gọi lên men nhân tạo). Thời gian thực tế phụ thuộc hoàn toàn vào sự tùy ý của chủ lên men, thường diễn ra trong 45-65 ngày.

Chính vì quá trình quá lên men khác nhau nên nước trà pha ra cũng dẫn đến khác nhau

Phổ nhĩ sống nước trà biến đổi theo thời gian:

Trà mới(1-2 năm): Vàng lục

3 năm: vàng kim

3-5 năm: vàng cam

5-10 năm: cam đỏ

10-15 năm: đỏ lựu

15-30 năm: đỏ ngọc thạch

Trên 30 năm: đỏ vang đỏ

Phổ nhĩ chín vì đẩy nhanh quá trình lên men nên nước trà có màu đỏ như phổ nhĩ sống lâu năm.

Phổ Nhĩ sống sinh ra là dành cho những người có tính tò mò về sự thay đổi hương vị theo thời gian của nó. Phổ Nhĩ Chín dành cho người uống muốn có độ chắc chắn về hương vị.

Uống Trà Thôi
Theo tita
Phân biệt Phổ nhĩ sống và Phổ nhĩ chínPhổ nhĩ sống Trần Hoằng Xương 2005
Phân biệt Phổ nhĩ sống và Phổ nhĩ chínPhổ nhĩ chín Đấu Kí
Phân biệt Phổ nhĩ sống và Phổ nhĩ chínNước Trà phổ nhĩ chín Đấu Kí
Phân biệt Phổ nhĩ sống và Phổ nhĩ chínTrà Phổ nhĩ sống Trần Hoằng Xương 2005
0 0 5,732 0.0
Đánh giá của bạn
1+
2+
3+
4+
5+
6+
7+
8+
9+
10+

Bình Luận

Đăng nhập để bình luận cho bài viết

Có thể bạn quan tâm

Những loại trà phổ biến của các quốc gia trên thế giới
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
414 08:53, 17/06/2021
0 0 13,616 0.0
Cùng với cà phê, trà là thức uống phổ biến nhất thế giới. Tuy nhiên, tùy từng nền văn hóa và điều kiện thiên nhiên, mà cách uống trà cũng như loại trà yêu thích của từng nước cũng khác nhau.

Nước Anh - Earl Grey (Trà bá tước Grey)

Vương Quốc Anh đã có đóng góp to lớn đối với nghệ thuật dùng trà. Earl Grey ...
Uống trà và những lưu ý bạn nên biết
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
411 15:26, 16/06/2021
0 0 8,269 0.0
Hiện nay, trà là thức uống phổ biến thứ hai trên thế giới và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe cho người uống. Tuy nhiên, uống trà chỉ thực sự tốt khi chúng ta sử dụng đúng cách.

Đừng thêm sữa vào trà

Theo một nghiên cứu được công bố trong tháng 3/2021 trên tạp chí Cellular Physiology and Biochemistry, uống trà ...
Cách chọn trà cao cấp theo khẩu vị
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
393 09:06, 16/06/2021
0 0 8,055 0.0
Dù bạn đang chọn trà cho bản thân, hay làm quà tặng cho gia đình, bạn bè và đồng nghiệp, thì giá của trà chỉ là một yếu tố nhỏ. Vì nhìn chung, các loại trà đến từ núi Vũ Di ở Phúc Kiến, cái nôi của trà Trung Quốc, luôn đắt đỏ nhất. Ngoài việc nhìn giá, còn phải nhìn khẩu vị.

Đầu tiên là sở thích uống ...
PHÂN BIỆT CÁC LOẠI TRÀ CAO CẤP ĐỂ CHỌN TRÀ NGON THƯỢNG HẠNG
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
392 09:01, 16/06/2021
0 0 13,013 0.0
Tôi là người thích uống trà hơn uống rượu. Có thời gian rảnh, tôi sẽ rủ bạn bè đến quán trà để thưởng các loại trà cao cấp. Đặc biệt, tôi mê trà ở TWG. Danh sách dài, đa dạng, có thật nhiều loại để lựa chọn. Bình trà đẹp, bánh ăn kèm thật ngon.

Tuy vậy, danh sách trà từng khiến tôi thật đau đầu. ...
Uống trà: Giá trị văn hóa trong đời sống người Việt
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
372 09:18, 15/06/2021
0 0 10,993 0.0
Uống trà được coi là một nét đẹp trong văn hoá ẩm thực Việt Nam, đồng thời đóng vai trò quan trọng trong giao tiếp xã hội, giúp mọi người gắn kết với nhau, xua đi những mặc cảm và áp lực vô hình của cuộc sống.

Theo thời gian, trà vẫn giữ nguyên nét đẹp văn hoá, tinh thần của mình, không bị mai một hay ...
GIỚI THIỆU CÁC TRÀ QUÁN
Giúp Uống Trà Thôi tốt hơn mỗi ngày
×
Uống Trà Thôi
Chỉ 30s tải app cực nhẹ và trải nghiệm!