/Uống trà thôi
Tải ứng dụng
Trang chủ / Chia sẻ

SỰ KHÁC NHAU GIỮA TRÀ PHỔ NHĨ CHÍN CƯỠNG BỨC VÀ TRÀ SỐNG Ủ TỰ NHIÊN.

2704 13:10, 19/06/2023
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT

( từ)

SỰ KHÁC NHAU GIỮA TRÀ PHỔ NHĨ CHÍN CƯỠNG BỨC VÀ TRÀ SỐNG Ủ TỰ NHIÊN.
Trong bài viết này tôi sử dụng từ trà thô( trà lá rời) và trà bánh( trà ép bánh) thay cho từ Phổ Nhĩ.

Các cụ có câu : “Uống trà đã chín và lưu trữ trà sống”.

Trà thô và trà bánh chín có tính chất dịu nhẹ, bảo vệ dạ dày, làm ấm dạ dày, có tác dụng bồi bổ sức khỏe nên được nhiều người, đặc biệt là những người am hiểu trà yêu thích.

Vậy trà thô & bánh lên men cưỡng bức và trà sống ủ chín khác nhau thế nào?

Trà chín áp dụng quy trình lên men cưỡng bức, nhằm mục đích đẩy nhanh thời gian lên men của trà vàng phơi nắng, nước trà mịn và êm dịu, có thể uống ngay lập tức nếu quy trình đạt chuẩn. Thực chất việc lên men trà cưỡng bức nhằm mục đích làm già trà xuất hiện chính thức vào năm 1975, nhà máy chè Côn Minh, Trung Quốc đã sản xuất thử thành công” công nghệ ủ đống nhân tạo”. Việc này làm thay đổi thời gian và môi trường của quá trình lên men tự nhiên của trà vàng thô phơi nắng. Vì nó được làm nhanh một cách cưỡng bức, vì vậy sẽ làm mất đi một số thành phần trong trà, không giống như trà thô được ủ tự nhiên trong môi trường lý tưởng để có được trà lâu năm đỉnh cao. Đây cũng có thể nói là một điểm hạn chế của quá trình lên men cưỡng bức. Vì vậy, trà lên men cưỡng bức đạt chuẩn có thể ngon nhưng không lưu trữ được lâu.

Ngoài việc có thể sử dụng ngay trà chín lên men cưỡng bức thì có thể được bảo quản giống như trà sống. Trong quá trình bảo quản lý tưởng thì mùi của trà mới lên men sẽ mất dần, hương vị trở nên mượt mà hơn, nước trà ngọt và dịu hơn. Nhưng so với Trà sống ủ chín tự nhiên của cùng một nguyên liệu, sự cải thiện hương vị của trà cưỡng bức được bảo quản không thể bằng Trà sống ủ chín. Vì lý do này, ngay cả người TQ đều công nhận rằng Trà ủ tự nhiên từ trà sống sẽ có giá trị cao hơn.

Sau khoảng 20 năm, trà thô và trà bánh ủ tự nhiên từ trà sống được cất giữ ở môi trường lí tưởng đã bắt đầu có mùi thơm dược liệu, đang dần đạt được trạng thái đỉnh cao, nước chè trong và có màu vàng mật ong, hương vị đậm đà, hướng nội, tròn đầy, vị phong phú, nhiều tầng các lớp rõ dàng và tinh tế. Còn đối với Trà lên men cưỡng bức chín 20 năm tuổi trở lên thì loại trà này đã bắt đầu suy tàn! Vì trà chín cưỡng bức với quy trình chuẩn có thể đạt chất lượng đỉnh cao sau khi được bảo quản từ 5 đến 7 năm, sau đó sẽ giảm dần. Ngoài ra, hương vị của trà cưỡng bức lúc này tương đối bình thường, với sự khác biệt là mùi gỗ mục, cảm giác như vào nhà cổ lâu năm không có người ở.

Uống Trà Thôi
Theo che-sach
0 0 4,375 0.0
Đánh giá của bạn
1+
2+
3+
4+
5+
6+
7+
8+
9+
10+

Bình Luận

Đăng nhập để bình luận cho bài viết

Có thể bạn quan tâm

Thú vui thưởng trà của những quý bà nước Anh
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
1212 10:57, 27/09/2021
0 0 6,488 0.0
Nước Anh nổi tiếng với nhiều thú vui sang chảnh của tầng lớp quý tộc. Một trong số đó là việc thưởng thức tiệc trà chiều dưới ánh hoàng hôn rực rỡ. Uống trà chiều cũng được xem là nét văn hóa truyền thống lâu đời của đất nước này.

Nước Anh là đất nước đứng đầu về uống trà, trung bình mỗi ...
Mùa thu trong hương sắc trà Việt
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
1196 09:00, 25/09/2021
0 0 7,516 0.0
Việt Nam từ lâu đã nổi tiếng là đất nước của lá trà. Hầu hết trên mọi nẻo đường của mảnh đất hình chữ S mọi người sẽ dễ dàng bắt gặp hình ảnh cây trà hay những cốc trà xanh mát. Chính vì sự đa dạng về hương vị và chủng loại đã góp phần làm nên hương sắc trà Việt. Hãy tận hưởng mùa thu dịu ...
Làm thế nào để phân biệt hạn sử dụng của trà?
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
1172 09:47, 21/09/2021
1 0 7,059 0.0
Trà có rất nhiều loại và công dụng khác nhau, tùy theo từng đặc điểm của lá trà mà chúng sẽ có thời hạn sử dụng tương ứng để giữ cho hương vị thơm ngon đặc trưng được lâu hơn. Tuy nhiên, đối với những người sành trà, hạn sử dụng của trà không chủ yếu dựa trên hạn sử dụng ghi ở bao bì, mà dựa ...
Đi tìm hương vị trà trong mỗi mùa thu hoạch
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
1141 10:12, 17/09/2021
0 0 7,046 0.0
Chén trà không chỉ có hương vị khác nhau bởi chủng loại, vùng sản xuất mà nó còn ảnh hưởng không nhỏ bởi mùa vụ thu hoạch. Thế nên mới có câu thơ “Nước trà mùa xuân, hương trà mùa thu”. Mỗi mùa khác nhau trong năm sẽ cho ra chất lượng và hương vị trà trà khác nhau. Chính điều này tạo nên sự khác biệt ...
Tìm hiểu về Umami - hương vị bí ẩn trong trà
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
1115 10:52, 15/09/2021
2 0 7,409 10.0
Ngoài những hương vị cơ bản trong ẩm thực là ngọt, đắng, mặn, chua thì còn có một vị tên umami mà ít ai chú ý đến. Đây cũng là một vị cơ bản của trà, mang lại những thay đổi giác quan trong quá trình thưởng thức mỗi người.

Thuật ngữ "umami" ban đầu xuất phát từ tiếng Nhật, tuy nhiên, ngày nay từ này đã ...
GIỚI THIỆU CÁC TRÀ QUÁN
GIỚI THIỆU SÁCH HAY
×
Uống Trà Thôi
Chỉ 30s tải app cực nhẹ và trải nghiệm!