/Uống trà thôi
Tải ứng dụng
Trang chủ / Chia sẻ

Không phải tất cả trà xanh dạng bột đều là Matcha

281 11:04, 11/06/2021
Team Uống Trà Thôi TRÀ XANH MATCHA

( từ)

Không phải tất cả trà xanh dạng bột đều là Matcha
Khi matcha ngày càng phổ biến, một số nhầm lẫn đã đặt ra vấn đề về sự khác biệt giữa matcha và bột trà xanh. Dưới đây là một số điểm làm rõ sự khác biệt giữa 2 loại.

Chuyên gia về trà Scott Svihula, chủ sở hữu của Hula Consulting cho biết: “Đã có rất nhiều sự nhầm lẫn trong ngành chè rằng bột trà xanh là matcha và điều này không đúng.

Matcha và bột trà xanh có nguồn gốc từ cây Camellia sinensis và được chế biến như trà xanh, nhưng đó là điểm tương đồng của chúng. Mỗi loại có đặc điểm riêng về nguồn gốc, kết cấu, màu sắc, hương vị và mục đích trồng trọt.

David Manelbaum, chủ sở hữu của PANATEA, đã tóm tắt như sau: “Tất cả matcha đều là trà xanh dạng bột, nhưng không phải tất cả trà xanh dạng bột đều là matcha.”

Nguồn gốc và trồng trọt:

Trà xanh có nguồn gốc từ Trung Quốc. Quốc gia này vẫn sản xuất khoảng 80% lượng chè xanh của thế giới ngay cả khi việc trồng chè xanh đã lan sang Ấn Độ, Nhật Bản, Sri Lanka, Đài Loan và các khu vực khác trên thế giới.

Tuy nhiên, matcha chỉ được trồng ở Nhật Bản. Trên thực tế, trong tiếng Nhật, “ma” có nghĩa là bột và “cha” có nghĩa là trà. Tỉnh Kyoto và Aichi là những vùng trồng matcha chính ở Nhật Bản.

Donna Fellman, giám đốc giáo dục trực tuyến của Học viện Trà Thế giới World Tea Academy cho biết: “Có hai loại trà xanh Nhật Bản cơ bản: một loại được trồng trong ánh nắng mặt trời và một loại được trồng trong bóng râm . "Matcha luôn được làm từ cây trồng trong bóng râm."

Lá trà được sử dụng để làm matcha được che nắng trong tháng canh tác cuối cùng của họ. Làm như vậy làm giảm tốc độ quang hợp và tạo ra lượng L-theanine cao, tạo ra hương vị thơm ngon và giảm độ chát của matcha.

Việc che nắng cho cây chè cũng khiến chúng sản sinh ra nhiều chất diệp lục và chất chống oxy hóa hơn vì cây phải làm việc nhiều hơn để sống và phát triển. Những chiếc lá được thu hoạch vào mùa xuân; Sau đó hấp và sấy khô trong không khí, phân loại theo kết cấu, sau đó tách cuống và rút gân, sau đó cho vào tủ lạnh. Ở giai đoạn này, trà được gọi là tencha.

Trên thế giới, trà xanh thường không được trồng trong bóng râm.

Cách chế biến:

Ở Trung Quốc, trà xanh thường được chế biến bằng cách thu hoạch và sau đó được sao khô bằng chảo để ngăn chặn quá trình oxy hóa. Sau đó, lá được làm nguội, tạo hình và sấy khô.

“Ở Nhật Bản, công đoạn loại bỏ gân và thân để tạo ra tencha rất độc đáo,” Fellman nói. "Sau đó, chúng được lưu trữ trong một vài tháng để hương vị của lá phát triển." Sau đó, những chiếc lá được đặt trong những căn phòng làm mát, nơi chúng được nghiền từ từ trên cối đá granite thành bột mịn để làm matcha.

"Nếu lá được mài nhanh, chúng sẽ bị oxy hóa và trở thành màu nâu." Fellman nói thêm.

Cách chế biến phức tạp của Matcha là một trong những lý do khiến nó đắt hơn các loại trà khác.

Bột trà xanh có độ sánh vì chưa loại bỏ cuống và gân. Một điểm khác biệt nữa là lá trà được xay bằng lưỡi kim loại thay vì nghiền bằng đá.

Matcha được bán theo nhiều cấp độ khác nhau, loại cao cấp nhất được sử dụng trong các nghi lễ và loại dùng trong ẩm thực là cấp thấp nhất. “Bạn có thể sử dụng một chiếc lá non hơn cho cấp độ nghi lễ, nhưng loại già hơn cho món ẩm thực matcha hoặc nguyên liệu, nó đắng hơn một chút, ”Mandelbaum nói.

Màu sắc:

Bột trà xanh và matcha khác nhau về màu sắc. Matcha có màu xanh lục tươi sáng vì nó chứa một lượng lớn chất diệp lục. Bột trà xanh có nhiều màu xanh ô liu hơn.

Pha chế:

Matcha được chế biến bằng cách cho một thìa cà phê matcha vào bát hoặc cốc, sau đó đổ 60 – 120ml nước nóng. Sau đó, sử dụng một cây đánh bột bằng tre để khuấy matcha trộn đều với nước.

Bột trà xanh có thể là bột lá xay hoặc bột hòa tan. Bột trà xanh xay được khuấy như matcha. Tuy nhiên, bột hòa tan, được làm bằng cách thủy phân trà đậm đặc, có thể hòa tan trong nước.

Mục đích:

Trà đạo Nhật Bản, chanoyu, có nghĩa là “nước nóng pha trà”, bao gồm việc chuẩn bị và uống matcha trong một quy trình được sắp xếp theo nghi thức. Các nhà sư Phật giáo Thiền tông đã mang nghi lễ này đến Nhật Bản trong thế kỷ thứ chín từ Trung Quốc sau khi học ở đó.

Bột trà xanh không gắn với nghi lễ mà thường được dùng trong các nhà hàng. Fellman nói: “Nó thường được sử dụng cho các mục đích nấu nướng, hoặc rắc lên trên các loại thực phẩm khác nhau.

(Theo Vista)
Không phải tất cả trà xanh dạng bột đều là Matchabột matcha
Không phải tất cả trà xanh dạng bột đều là Matchabột trà xanh
Đánh giá của bạn
1+
2+
3+
4+
5+
6+
7+
8+
9+
10+

Bình Luận

Có thể bạn quan tâm

Bột trà xanh Matcha KYOTO JAPAN 30g
487 16:32, 23/06/2021
0 0 49 0.0
- Tên sản phẩm: Matcha Kyoto
- Thương hiệu: Japanese Tea KIMIKURA
- Quy cách: Bột
- Màu nước: Xanh lục đậm
- Nguyên liệu: Trà xanh Nhật Bản
- Hương: Vị umami hoàn hảo và hương vị ngọt ngào đậm đà
- Xuất xứ: Nhật Bản
- Giá tham khảo: 44 USD (giá chưa bao gồm vận chuyển)

* Sản phẩm được đánh giá cáo trên amazon

(Theo ...
Cơ thể sẽ thay đổi thế nào khi bạn uống trà matcha?
Team Uống Trà Thôi TRÀ XANH MATCHA
427 08:59, 18/06/2021
0 0 51 0.0
Uống trà matcha thường xuyên có thể mang lại những lợi ích lớn cho sức khỏe. Các chất chống ô xy hóa mạnh trong trà matcha không chỉ giúp giảm nồng độ cholesterol, hỗ trợ giảm cân mà còn ngăn ngừa khối u ung thư phát triển.

Uống trà matcha thường xuyên sẽ mang lại những lợi ích sau:

Bảo vệ gan

Gan chịu trách ...
11 LỢI ÍCH CỦA MATCHA ĐỐI VỚI SỨC KHỎE VÀ VÓC DÁNG
Team Uống Trà Thôi TRÀ XANH MATCHA
400 11:05, 16/06/2021
0 0 49 0.0
Nguồn gốc của matcha

Cũng giống như trà xanh, matcha có xuất xứ từ cây Camellia sinensis. Tuy nhiên, nó được trồng theo cách khác hẳn và có “profile” dưỡng chất vô cùng độc đáo.

Vào khoảng 20-30 ngày trước thời điểm thu hoạch, các nông dân sẽ tiến hành che chắn cây trà khỏi ánh sáng mặt trời. Cách này giúp cây ...
Matcha liệu có nhiều lợi ích hơn trà xanh truyền thống?
Team Uống Trà Thôi TRÀ XANH MATCHA
337 11:45, 14/06/2021
0 0 44 0.0
Theo trang Healthline, trà xanh là một trong những thức uống phổ biến trên thế giới, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe chẳng hạn như giảm cân và cải thiện sức khỏe tim mạch. Vậy, liệu matcha (bột trà xanh) có thật sự tốt hơn trà xanh truyền thống. Bài viết này sẽ trả lời những câu hỏi của bạn.

Matcha là ...
TRÀ XANH NHẬT BẢN
Team Uống Trà Thôi TRÀ XANH MATCHA
194 10:11, 05/06/2021
0 0 57 0.0
Khi nhắc đến Trà Nhật Bản thường đề cập đến trà xanh Nhật Bản, chẳng hạn như sencha, yulu, matcha và trà rang. Mặc dù một lượng nhỏ trà đen và trà ô long được sản xuất ở Nhật Bản trong những năm gần đây, nhưng trà xanh vẫn là loài lớn nhất. Ngoài Hokkaido và Osaka, trà còn được sản xuất ở các vùng khác ...
HƯỚNG DẪN ĐĂNG BÀI
×
Uống Trà Thôi
Chỉ 30s tải app cực nhẹ và trải nghiệm!