/Uống trà thôi
Tải ứng dụng
Trang chủ / Chia sẻ

Vì sao trà quý đắt tiền thường có hương vị nhẹ

2873 09:18, 19/09/2023
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT

( từ)

Vì sao trà quý đắt tiền thường có hương vị nhẹ
Một số người quen uống trà mạn có vị đậm đà và cho đó là trà tốt, còn trà hương vị nhẹ nhàng, cảm nhận ở hậu vị là vô giá trị. Tuy nhiên, đánh giá một loại trà ngon thực sự lại dựa vào sự "đầy đặn" và êm dịu cùng với dư vị ngọt ngào của nước trà, đó mới là giá trị thực sự.

Tại sao trà cao cấp đắt tiền lại có vị "nhẹ"? Hay tại sao trà rẻ tiền lại có vị "đậm" hơn?

Trong bữa thưởng trà, một số người mới uống trà hay thậm chí người lâu năm thường hỏi: “Trà này vị nhẹ thế, sao lại có giá cao như vậy”. Trên thực tế, người sành uống trà thường cảm nhận vị trà quý đắt tiền rất nhẹ, nhưng hương vị kéo dài, hậu vị ngọt ngào và cảm giác hương vị rất đầy đặn. Vì sao trà đắt tiền có hương vị này, còn trà rẻ tiền vị rất mạnh nhưng không thấm sâu?

- Chất nước trà

Đầu tiên, bạn cần hiểu rõ khái niệm “độ đầy đặn” và “độ đậm” của nước trà. “Độ đầy đặn” là cảm giác vị đậm và êm dịu ngay ở ngụm trà đầu tiên do hàm lượng axit amin, đường hòa tan và các chất pectin. “Độ đậm” lại phụ thuộc vào thời gian ủ trà và lượng trà. Hai khái niệm này thường không đi cùng với nhau. Vì thế, trà đậm chưa chắc có thể tạo được cảm giác đầy đặn hương vị khi uống.

Một ví dụ dễ hiểu hơn: nước dùng phở được hầm công phu với rất nhiều loại nguyên liệu tự nhiên thì có vị đầy đặn, êm dịu và thanh thoát. Ngược lại, nước phở nêm nếm bằng các loại gia vị công nghiệp có thể rất đậm vị nhưng tạo cảm giác khó chịu khi ăn.

Nói chung, trà ngon hơn sẽ mang hương vị đầy đủ, êm dịu cùng với dư vị ngọt ngào, thơm miệng.

- Loại lá trà

Không thể có món ăn ngon nếu những nguyên liệu không tốt. Trà rẻ tiền có vị đắng và khó chịu trong miệng. Ngược lại, trà đắt tiền có độ đắng thấp hơn nên vị nhạt.

Vị trà được tạo nên từ các chất chính: Polyphenol trong trà, vị chát, caffein, vị đắng, theanine, độ ngọt và độ tươi của trà, những chất tạo hương khác. Trà đắt tiền có hàm lượng theanine cao hơn, nghĩa là độ ngọt, độ tươi và nhẹ nhàng hơn, vị đắng thấp hơn, khiến bạn cảm thấy vị trà nhạt.

Chúng ta cũng có thể đánh giá chất lượng của trà giữa trà mùa xuân và trà mùa hạ, trà búp và trà lá:

Hàm lượng polyphenol trong trà: trà xuân < trà mùa hạ, búp < lá;
Hàm lượng caffein: trà mùa xuân < trà mùa hạ, búp < lá;
Nội dung của theanine: trà mùa xuân > trà mùa hạ, búp > lá.

Ví dụ cụ thể, trà shan tuyết vụ xuân có lợi thế chuyển hóa nitơ trong cây trà, chứa hàm lượng axit amin cao, quyết định hương vị tươi và êm dịu của nó. Nhiều người yêu trà kỳ cựu sẽ cảm thấy rằng trà shan tuyết đắt tiền là loại rất nhẹ, nhưng thực tế hương vị của trà mùa xuân và trà shan thì các mùa trà khác không thể so sánh được.

Trà giá rẻ thì ngược lại: hàm lượng cao của caffeine và polyphenol trong trà dẫn đến vị đắng chát và kích thích vị giác, khiến bạn cảm thấy vị trà mạnh mẽ.
Trà đắt tiền có hàm lượng hương vị phong phú và tốc độ ra phai trà chậm, đó là lý do tại sao trà cao cấp có hương vị nhẹ, nhưng nó rất bền nước.

- Quy trình chế biến trà

Hai yếu tố bên trên chỉ đề cập đến chất lượng trà. Tay nghề của người chế biến trà cũng quyết định vị trà. Mục đích chung của họ là làm cho mọi loại trà ngon hơn.

Trà rẻ tiền thường được hái khi trà đã già, cây trồng ở những vùng đất độ cao thấp, hàm lượng chất thấp hơn, môi trường sinh trưởng không tốt. Hương thơm và độ tinh khiết của chính nó không thể át đi vị đắng. Vì thế, người chế biến trà phải tăng mức độ lên men và thời gian sấy trà để tạo vị đậm.

Vị trà đậm đà không thể hiện chất lượng của trà. Điều đặc biệt của trà quý đắt tiền là ở cảm giác tròn đầy và êm dịu khi nhấp một ngụm trà, và hậu vị ngọt ngào trong miệng.

Uống Trà Thôi
Theo toiyeutra
4 0 3,677 0.0
Đánh giá của bạn
1+
2+
3+
4+
5+
6+
7+
8+
9+
10+

Bình Luận

Đăng nhập để bình luận cho bài viết

Có thể bạn quan tâm

15 DÒNG TRÀ NGON NÊN THƯỞNG THỨC
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
93 13:44, 27/05/2021
0 0 10,541 0.0
TOP 15 Loại Trà Ngon, Nổi Tiếng Thế Giới Nhất Định Phải Thử Qua 1 Lần

Trong thời buổi văn hóa trà đạo ngày càng trở nên phổ biến trên toàn thế giới, việc thưởng thức những loại trà ngon đã trở thành nhu cầu tối thiểu của giới sành trà. Cùng điểm qua danh sách 15 loại trà ngon nhất định phải thử qua một ...
Vì sao Người Việt Nam luôn mời nhau uống trà khi gặp mặt?
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
34 11:44, 25/05/2021
2 0 11,250 9.5
Nhiều người thường đặt câu hỏi Việt Nam có trà đạo không? Tại sao Việt Nam không có một nền văn hóa trà để sánh với trà đạo Nhật Bản, với trà nghệ Trung Hoa, với trà buổi chiều của Anh quốc?

Nếu chúng ta cho rằng, đạo là con đường, là cung cách uống trà thì Việt Nam hẳn nhiên có trà đạo. Đó là cách ...
Trà
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
1953 09:00, 06/07/2022
0 0 9,680 0.0
Trà "cắm tăm" là cách pha trà đặc biệt. Chén trà đậm đặc đến nỗi nếu cắm que tăm vào vẫn có thể đứng thẳng trong chén.

Trà xanh gắn bó với đủ mọi tầng lớp nhân dân từ cao sang vương giả đến các tầng lớp bình dân lao động. Thưởng trà có nhiều cách, người thích vị trà nhẹ nhàng, có chút đắng nhẹ ...
Muốn đỡ khát uống nước, muốn tiêu sầu uống rượu, còn muốn tỉnh mộng mê thì uống trà
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
1947 08:47, 03/07/2022
0 0 8,423 0.0
Trà là thức uống phổ biến và đã trở thành một trong ba thức uống không cồn chính (trà, cà phê, ca cao) được ưa chuộng trên toàn cầu. Cùng tìm hiểu chuyên khảo được cho là sớm nhất thế giới về trà để việc thưởng trà càng thêm thi vị.

Lục Vũ thời Đường năm 758 đã viết chuyên khảo sớm nhất thế giới ...
Văn hóa thưởng trà của người Việt
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
1940 09:23, 30/06/2022
0 0 6,755 0.0
Không biết từ bao giờ, trà có mặt trong đời sống hàng ngày của người Việt Nam, từ ấm trà bên vỉa hè đến ấm trà trong gia đình. Chén trà cũng là khởi nguồn của rất nhiều câu chuyện, gắn kết thêm những con người chưa từng quen biết lại với nhau.

Trà từ lâu cũng đã được các nhà khoa học chứng minh là rất ...
GIỚI THIỆU CÁC TRÀ QUÁN
Giúp Uống Trà Thôi tốt hơn mỗi ngày
×
Uống Trà Thôi
Chỉ 30s tải app cực nhẹ và trải nghiệm!