/Uống trà thôi
Tải ứng dụng
Trang chủ / Chia sẻ

Trà ủ lạnh - thức uống gây thương nhớ

3330 14:16, 07/06/2024
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT

( từ)

Trà ủ lạnh - thức uống gây thương nhớ
Trà ủ lạnh (cold brew) đã trở thành một loại thức uống “gây thương nhớ” trong thời gian gần đây. Thay vì sử dụng nước nhiệt độ cao để chiết tách các thành phần của lá trà thì loại trà ủ lạnh sẽ sử dụng nước lạnh. So với cách pha nóng thì trà khi được ủ lạnh sẽ có vị dịu hơn, hương thơm lắng đọng hơn.

Trà ủ lạnh hay còn gọi là trà cold brew là phương pháp ủ trà nguyên lá hoặc trà túi lọc trong nước nguội, sau đó để trong tủ lạnh từ 10-12 tiếng để lá trà từ từ bung nở, thay vì sử dụng nước nóng để hãm trà như phương pháp thông thường.

Nhiều người nghĩ rằng trà pha lạnh chỉ mới có gần đây. Sự thật là nó đã ra đời từ lâu lắm rồi, trước cả sự có mặt của cà phê pha lạnh. Các bằng chứng cho thấy trà pha lạnh đã xuất hiện ở Nhật trước những năm 1600. Khi đó, người Nhật đã có thói quen dùng trà pha lạnh hàng ngày bằng cách ngâm lá trà với nước sông mát lạnh trong một thời gian.

Trong khi sự ra đời của kỹ thuật pha lạnh xuất phát từ việc pha trà lạnh ở Nhật Bản, nhưng phương pháp này đã không được phát triển mạnh cho đến khi áp dụng cho cà phê. Thành phố Kyoto của Nhật Bản là nơi đầu tiên áp dụng kỹ thuật pha lạnh này với cà phê – một cách uống trở nên phổ biến với các thương nhân châu Âu vào thời điểm đó vì cà phê là một sản phẩm có giá trị được bán khắp thế giới.

Từ Hà Lan và Pháp cho đến Cuba và Bắc Mỹ, tất cả các quốc gia rải rác trên thế giới đều đã dùng nghệ thuật pha lạnh này, ngay cả khi các sản phẩm pha lạnh không phải là trà. Sự phổ biến và bùng nổ của tiêu dùng nói chung đã mở ra cánh cửa cho Nhật Bản trong việc tiếp thị những đồ uống pha lạnh này trên máy bán hàng tự động và cửa hàng tiện lợi của họ. Hàng ngàn nhân viên pha chế cà phê ở khắp thế giới đã thực hiện thử thách cải biên từ kỹ thuật pha lạnh cơ bản để tạo ra những thức uống lạnh có nét độc đáo riêng.

Trong trà có rất nhiều thành phần hóa học, nhưng có hai thành phần hóa học nổi bật, thường được nhắc đến, là Tanin (chất tạo ra vị đắng) và Theanin (chất tạo ra vị ngọt). Khi trà được pha nóng, chất đắng tanin tiết ra nhiều hơn, chất ngọt theanin – vốn nhạy cảm với nhiệt độ cao – dễ bị mất hơn. Kết quả là trà pha nóng, mà lại ngâm lâu dễ bị đắng. Nhược điểm này hoàn toàn biến mất khi ta đem trà ủ lạnh: Khi ủ lạnh, theanin trong trà hoạt động mạnh hơn hẳn, nên trà của bạn ngọt hơn, vị đắng cũng tiết ra ít hơn (dường như rất ít)

Nếu như ủ nóng sẽ rút ngắn thời gian pha trà thì ủ lạnh cho phép các lá trà nở rất chậm theo thời gian, tạo ra sự cân bằng trong các hợp chất, rất khác với việc ngâm nóng. Việc phát triển hương thơm của trà ủ lạnh cũng phức tạp hơn, ngăn chặn sự giải phong tannin (chiết xuất vào cuối giai đoạn ủ nóng) có vị đắng, giảm hàm lượng caffeine (với loại trà có chứa caffeine), qua đó sẽ cho bạn một hương vị trà thanh tao, ngọt ngào

Không như những cách pha trà truyền thống đậm vị dễ gây ra cho ta những cảm giác “say trà” thì trà cold brew lại mang đến cho người ta cảm giác sảng khoái, mát mẻ xua tan đi mọi cơn nóng gay gắt, cơn nóng bức trong người từ đó góp phần giúp tinh thần vui tươi, thoải mái.

Một điều không thể bỏ qua mỗi khi nhắc đến trà cold brew là những công dụng có ích cho sức khỏe. Đối với những lúc thời tiết chuyển mùa thất thường gây cho cơ thể ta tình trạng mất nước, mệt mỏi và thậm chí là stress sau những lúc làm việc vất vả.

Có thể nhận thấy sự khác biệt giữa trà pha lạnh và trà nóng qua màu sắc của chúng. Trà pha lạnh có màu nhạt hơn, trong khi trà nóng có màu đậm và sẫm hơn khi nhiệt độ giảm xuống. Điều này phản ánh mức độ oxy hóa polyphenol trong trà, và trà nóng có mức độ oxy hóa cao hơn. Vì vậy, nếu bạn muốn uống trà có chất chống oxy hóa cao, nên pha lạnh hoặc uống trà ngay sau khi pha với nước nóng.

Không những vậy, trà lạnh phù hợp với tất cả mọi loại trà, đảm bảo vẫn giữ được toàn bộ hương vị thơm ngon của lá trà một cách tinh tế nhất.

Pha trà lạnh là một quy trình đơn giản. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một bình nước và lựa chọn loại trà yêu thích. Cho trà và nước vào bình theo tỷ lệ và nhiệt độ mong muốn và sau đó đặt bình vào tủ lạnh qua đêm. Trà xanh và trà ô long là hai loại trà phổ biến để pha lạnh. Tuy nhiên, để tránh vi khuẩn và tránh làm nhũn trà, bạn nên uống trà ngay sau khi pha lạnh.

Uống Trà Thôi
Theo tạp chí kinh tế
Trà ủ lạnh - thức uống gây thương nhớ
2 0 1,961 0.0
Đánh giá của bạn
1+
2+
3+
4+
5+
6+
7+
8+
9+
10+

Bình Luận

Đăng nhập để bình luận cho bài viết

Có thể bạn quan tâm

Bảo quản trà đúng cách
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
456 10:01, 20/06/2021
0 0 10,762 9.0
Những lá trà cho dù có chất hảo hạng đến đâu cũng khó lòng thơm ngon như ban đầu nếu bảo quản sai cách bởi trà là loại thức uống dễ bị mất đi hương và vị nhất. Các yếu tố quan trọng như ánh sáng, nhiệt độ, hơi ẩm, mùi, không khí… đóng vai trò vô cùng quan trọng.

Nếu trà tiếp xúc với nhiệt độ cao, ...
Vùng Trà Việt Nam
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
455 09:58, 20/06/2021
0 0 10,230 7.5
Dọc theo chiều dài đất nước, hình ảnh cây trà Việt Nam ghi dấu sâu đậm bởi thổ nhưỡng của từng vùng đất, bởi lối sống và thói quen canh tác, phản ánh tinh thần và đời sống của người dân đất Việt. Chúng ta tự hào với những giống trà hảo hạng nổi tiếng, xuất phát từ những vùng trồng trà nổi tiếng ...
Khung giờ vàng để uống trà
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
439 08:59, 19/06/2021
3 1 11,280 7.0
Trà xanh được thưởng thức trên toàn thế giới bởi hương vị dễ chịu và có nhiều lợi ích sức khỏe liên quan. Tuy nhiên, không phải thời gian nào trong ngày cũng là lúc thích hợp để uống trà. Sử dụng sai thời điểm có thể phản tác dụng.

Uống trà vào buổi sáng

Nhiều người chọn uống một tách trà xanh đầu ...
Để thương hiệu chè Việt Nam có chỗ đứng!
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
438 08:53, 19/06/2021
0 0 9,621 0.0
Chè Việt đang dần khẳng định mình với thị trường thế giới khi đứng thứ 5 về xuất khẩu chè và đứng thứ 7 về sản xuất chè toàn cầu. Tuy nhiên để thương hiệu chè nước nhà có sức ảnh hưởng và chỗ đứng trên thị trường thì chè Việt Nam cần một chiến lược dài hơi.

Tính đến thời điểm hiện tại, ...
Những lợi ích tuyệt vời từ bã trà
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
437 08:47, 19/06/2021
0 0 9,875 0.0
Hầu hết tất cả các bộ phận của cây trà đều được sử dụng. Gần như không bỏ đi bất cứ thứ gì. Và thật bất ngờ, ngay cả khi uống trà xong, chúng ta vẫn có thể tận dụng bã trà để làm một số việc rất bổ ích.

Bã trà dùng để đắp mặt, tại sao không?

Ai cũng biết trà xanh có tác dụng chống lão hóa, ...
GIỚI THIỆU CÁC TRÀ QUÁN
Giúp Uống Trà Thôi tốt hơn mỗi ngày
×
Uống Trà Thôi
Chỉ 30s tải app cực nhẹ và trải nghiệm!