Nguồn gốc và đặc điểm Bạch Hào Ngân Châm
Bạch Hào Ngân Châm, được mệnh danh là "Mỹ nhân trong các danh trà", là một loại bạch trà thượng hạng, chiếm vị trí danh giá trong Thập Đại Danh Trà Trung Hoa. Không trải qua quá trình oxy hóa, Bạch Hào Ngân Châm giữ trọn vẹn những tinh túy từ lá trà tươi. Búp trà cứng cáp, khoác lên mình lớp lông trắng muốt như bạc, thanh mảnh tựa cây kim, toát lên vẻ đẹp thanh tao, quý phái. Chính vẻ ngoài độc đáo cùng hương vị tinh tế đã đưa Bạch Hào Ngân Châm lên hàng cực phẩm, sánh ngang với Quân Sơn Ngân Châm, từng được dâng lên vua chúa thưởng thức.
Loại trà này chủ yếu được trồng tại vùng Phúc Kiến, nơi những búp trà được tuyển chọn kỹ lưỡng vào giữa tháng ba đến giữa tháng tư, khi hoa trà chưa nở, tránh những ngày mưa sương. Ngoài ra, Bạch Hào Ngân Châm còn được trồng ở Sri Lanka, Ấn Độ và Thái Lan, tuy nhiên danh tiếng và chất lượng vẫn không thể sánh bằng trà Phúc Kiến.
Phúc Kiến, nơi sản sinh ra "Mỹ nhân" Bạch Hào Ngân Châm, tập trung chủ yếu ở các vùng Phúc Đỉnh, Chính Cùng, Tùng Khê và Kiến Dương. Vẻ đẹp của Bạch Hào Ngân Châm không chỉ đến từ hình dáng bên ngoài mà còn từ quy trình chế biến nghiêm ngặt. Búp trà phải non mịn, phủ lớp lông tơ trắng xóa, trải qua các công đoạn phơi khô, diêu thanh tỉ mỉ để đạt được hình dáng hoàn hảo.
- Truyền thuyết về Bạch Hào Ngân Châm
Xung quanh sự ra đời của Bạch Hào Ngân Châm có nhiều câu chuyện truyền thuyết. Nổi tiếng nhất là câu chuyện về ba anh em Chí Cương, Chí Thành và Chí Ngọc. Trong một năm hạn hán, ôn dịch hoành hành, ba anh em quyết tâm lên đường tìm tiên thảo ở Động Cung Sơn để cứu dân làng. Hai người anh cả lần lượt thất bại, chỉ có cô em út Chí Ngọc với sự thông minh và lòng quyết tâm mới tìm được tiên thảo, mang về trồng khắp sườn núi. Loại tiên thảo đó chính là tổ tiên của cây trà Bạch Hào Ngân Châm ngày nay.
Lịch sử ghi lại, Bạch Hào Ngân Châm xuất hiện vào năm 1796, dưới triều đại nhà Thanh. Một trà sư ở Phúc Kiến đã tình cờ trồng được loại trà cho búp trà khỏe mạnh, cứng cáp, và đặt tên là Bạch Hào Ngân Châm. Năm 1891, loại trà này bắt đầu được bán rộng rãi và nhanh chóng nổi tiếng. Đến giai đoạn 1912 - 1916, Bạch Hào Ngân Châm đạt đến đỉnh cao danh vọng, được tôn vinh là "Phúc Kiến Đệ Nhất Danh Trà". Hiện nay, vùng Phúc Đỉnh vẫn là nơi cung cấp nguyên liệu tốt nhất cho Bạch Hào Ngân Châm, với những búp trà có lớp nhung dày, màu sắc trắng hơn hẳn các vùng khác.
- Giá trị của Bạch Hào Ngân Châm
Quy trình sản xuất Bạch Hào Ngân Châm đòi hỏi sự công phu, tỉ mỉ. Búp trà phải là loại mới nhú đầu xuân, một búp một lá. Sau khi được vê nhẹ cho xước sơ, lá trà mầm được lột ra để lấy phần lá non bên trong, rồi ngâm với thủy si thượng (một loại trúc si). Tiếp đến, trà được phơi nắng hoặc hong gió ấm, cuối cùng là sao ở lửa nhỏ với nhiệt độ 30 - 40 độ C.
Bạch Hào Ngân Châm chinh phục người thưởng trà bởi hương vị thơm ngon đặc biệt. Nước trà trong vắt, óng ánh, mang hương thơm lá non tươi mát, vị ngọt dịu, thanh tao.
Dựa theo vùng sản xuất, Bạch Hào Ngân Châm được chia làm hai loại: Bắc Lộ Ngân Châm (Phúc Đỉnh) và Nam Lộ Ngân Châm (Chính Cùng, Tùng Khê, Kiến Dương). Bắc Lộ Ngân Châm có cây trà hình dáng đẹp, búp chắc, lông trắng dày, nước trà vàng trong, hương thơm dễ chịu, vị ngọt dịu. Còn Nam Lộ Ngân Châm có cây trà to khỏe, búp trà thô hơn, lông tơ mỏng, độ bóng ít, nước trà sóng sánh, hương thơm thanh mát, vị nồng hậu, ngọt lâu.
Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của Bạch Hào Ngân Châm, người ta thường pha trà theo các bước sau: Tráng ấm chén bằng nước sôi, cho khoảng 5g trà vào ấm, rót 250ml nước sôi (85 - 90 độ C), ủ trà từ 1 - 2 phút rồi rót ra chén thưởng thức.
Bạch Hào Ngân Châm không chỉ đơn thuần là một loại trà, mà còn là sự kết tinh của thiên nhiên, đất trời và bàn tay khéo léo của con người. Mỗi chén trà Bạch Hào Ngân Châm đều mang đến những trải nghiệm tinh tế, thanh tao, giúp người thưởng trà tìm về những giây phút thư giãn, an yên giữa cuộc sống bộn bề.
Uống Trà Thôi
Theo tạp chí kinh tế
