Thưởng trà không chỉ là việc uống một loại nước, mà là một hành trình đánh thức các giác quan và tìm về sự tĩnh tại. Để có một ly trà ngon đúng nghĩa, bạn có thể tham khảo nội dung bên dưới đây:
1. Nhất Thủy (Nước pha trà)
Nước là "quan trọng nhất". Để hương vị tinh khiết nhất, nên dùng nước tinh khiết (Tham khảo Aquafina). Tránh dùng nước máy trực tiếp vì mùi clo sẽ làm hỏng hương trà. Có thể trải nghiệm kết hợp & khám phá với các nước có chất khoán.
• Nhiệt độ: Không phải loại trà nào cũng dùng nước sôi 100 độ C.
• Trà xanh & Bạch trà: Cần khoảng 80 độ C - 85 độ C để không bị nồng, cháy lá.
• Trà ô lông, trà đen, trà cổ thụ: Cần 90 độ C - 95 độ C để đánh thức được tầng hương sâu.
2. Nhì Trà (Chọn trà và đánh thức trà)
Trà ngon là trà giữ được hương vị bản nguyên của vùng đất.
• Đánh thức trà (Tráng trà): Cho một chút nước nóng vào ấm rồi rót ra ngay. Bước này giúp lá trà bắt đầu nở ra, loại bỏ bụi phấn và giúp hương thơm thoát ra mạnh mẽ hơn ở nước chính.
P/s: đối với dòng trà Phổ Nhỉ chín càng để lâu năm thì càng nên tráng trà kỉ hơn để loại bỏ những chất bụi bẩn...
3. Tam Bôi, Tứ Ấm (Dụng cụ)
• Ấm: Nên dùng ấm đất nung (Dùng ấm Tử Sa sẽ có lợi thế hơn khi thưởng dùng trà) hoặc ấm gốm sứ có khả năng giữ nhiệt cũng khá tốt. Chọn ấm dung tích phù hợp theo số lượng người thưởng thức sẽ là điểm cộng.
• Chén: chén nhỏ để trà không bị nguội quá nhanh, có thể thưởng thức rót & thưởng ngay từng ngụm nhỏ. Chén lớn thì cầm thuận & vừa tay tạo cảm giác thích thú khi thưởng trà giữa trời se lạnh.
Lợi của ấm, chén gốm men sứ là dễ vệ sinh & thuận tiện dùng cho tất cả các loại trà mà không hoặc ít bị ám mùi, thẩm thấu.
Ấm, chén đất tử sa sẽ phát huy giúp trà ngon hơn khi khám phá được chén, ấm phù hợp với nhau cũng như hợp với trà sẽ phát huy & có chén trà ngon hơn khi thưởng thức mà các ấm, chén khác khó so bì.
4. Ngũ Trình (Cách pha và thưởng)
• Thời gian hãm: Đây là yếu tố sống còn. Để có nước trà ngon thường chỉ cần hãm từ 15 giây đến 30 giây hoặc hơn tùy trà & phẩm trà non, già (Cây trà lâu năm). Đừng ngâm trà quá lâu trong ấm, trà sẽ bị cháy, vị đắng chát cao... & những chất "tiêu cực" trong lá trà sẽ ra chung mà làm mất đi chén trà ngon. Liều lượng trà khi pha cũng khá quan trọng khi thẩm thưởng trà.
• Cách rót: Nên rót ra một chiếc tống trước khi chia ra các chén nhỏ để độ đậm đà của mỗi chén trà là như nhau. Thận trọng & kỉ lựa chọn để có chiếc tống ngon khi dùng pha trà. Vật chứa tốt & phù hợp sẽ giúp cho nước trà thưởng ngon hơn.
Cách thưởng thức trọn vẹn
Để ly trà thực sự "ngon", không gian và tâm thế đóng vai trò rất lớn:
1. Khứu giác: Trước khi uống, hãy đưa chén trà ngang mũi để cảm nhận hương thơm thoang thoảng của cỏ cây, hoa lá hay mùi khói trầm nhẹ bay.
2. Thị giác: Quan sát màu nước (nước trà ngon thường trong, không vẩn đục).
3. Vị giác: Nhấp từng ngụm nhỏ, để nước trà tan chậm trên đầu lưỡi, cảm nhận vị chát nhẹ ban đầu và vị ngọt thanh về sau.
4. Thính giác: thêm chút âm thanh phù hợp du dương sẽ tạo không gian thưởng trà đặt biệt hơn.
5. Con người: người pha trà & người thưởng trà nếu đều chuẩn bị cho tâm thế cùng thưởng trà thì sẽ giúp chén trà thêm thi vị & nhiều nội dung phù hợp sẽ chia.
Độc ẩm trong không gian còn tĩnh lặng cũng có chất hay riêng, giúp tinh thần tỉnh thức và an yên.
Nội dung chia sẽ từ những trải nghiệm thực tế & cá nhân chủ quan mà viết ghi lại. Cũng chẳng đúng, chẳng sai. Càng trải nghiệm nhiều & đủ ắt hẳn sẽ có những đúc kết phù hợp cho riêng mình, cho những khám phá về trà & nhân sinh quan.
Henry
