/Uống trà thôi
Tải ứng dụng
Trang chủ / Chia sẻ

Khả năng bền vị - dôi nước của trà được xác định như thế nào?

470 15:57, 21/06/2021
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT

( từ)

Khả năng bền vị - dôi nước của trà được xác định như thế nào?
Giới chuyên gia cho rằng, việc một loại trà có thể pha được nhiều lượt nước hay không thường là một trong những tiêu chuẩn để chúng ta đánh giá chất lượng của trà, nhưng nó không phải là yếu tố tuyệt đối.

Theo đó, các loại trà khác nhau có các tính năng khác nhau, vì vậy thực tế có nhiều yếu tố có thể quyết định một loại trà có dôi nước hay không sẽ giúp chúng ta ước tính có thể pha được bao nhiêu lần trà.

Chúng ta thường nghe các chuyên gia nói về đặc tính bền lâu của trà, nghĩa là lá trà sẽ vẫn còn mùi thơm và vị ngon sau khi ủ qua nhiều lần nước. Khả năng pha được nhiều lần nước cũng phản ánh sự phong phú của các chất có trong trà. Tuy nhiên, điều này không hoàn toàn có nghĩa là một loại trà ngon phải pha được nhiều lần.

Các loại trà khác nhau có những đặc điểm khác nhau. Để đánh giá chất lượng của một loại trà cần kết hợp hình thức bên ngoài, hương thơm, mùi vị, lá ủ và các yếu tố khác, và không nên chỉ khái quát bằng đặc điểm dôi nước của nó. Đối với cùng một loại trà, trà có vị nhẹ nhàng, hương thơm đậm hơn và có sự đầy đặn trong hương vị trên mỗi ngụm trà được coi là chè chất lượng cao.

Vì vậy, không có mối quan hệ tuyệt đối giữa khả năng pha được nhiều lượt nước và chất lượng của trà. Vậy yếu tố nào xác định khả năng bền vị - dôi nước của trà?

Giống cây chè

Về mặt lý thuyết, cây chè thân gỗ - chè shan có hàm lượng polyphenol trong trà cao nhất, tiếp theo là bán thân gỗ như chè vườn, và sau đó là cây chè bụi (chè đồi). Lượng polyphenol trong trà ảnh hưởng trực tiếp đến nước trà có thể được ủ. Do đó, trong cùng một điều kiện trồng trọt hoặc tương tự, trà làm bằng cây chè shan thân gỗ sẽ bền vị, lâu ngấm hơn những loại khác. Và đây là lý do tại sao trà Phổ nhĩ thường có thể pha được nhiều lượt nước.

Trong cùng một điều kiện trồng trọt hoặc tương tự, trà làm bằng cây chè shan thân gỗ sẽ bền vị, lâu ngấm hơn những loại khác.

Tuổi và môi trường sinh thái của cây chè

Tuổi của cây chè và môi trường sinh thái có quan hệ mật thiết với nhau. Việc thảo luận về tuổi của cây chè sẽ có ý nghĩa trong điều kiện khí hậu và môi trường sinh thái giống nhau.

Nói một cách chính xác, trong cùng một môi trường khí hậu và sinh thái, cây càng già thì hương vị càng ngon và trà càng ngon. Đây là một trong những lý do tại sao một số người yêu trà săn lùng trà cổ thụ.

Chúng ta thường nói về “trà ngon đến từ núi cao, nhiều mây và sương mù”, chủ yếu nói về tầm quan trọng của môi trường sinh trưởng của cây trà. Nếu môi trường sinh thái xung quanh cây chè tốt, có độ cao, thổ nhưỡng trù phú thì chè sản xuất ở đây sẽ đậm đà hương vị và cũng có thể tạo ra nhiều vụ hái chè.

Độ non của lá trà

Nói chung, các búp trà một tôm (nõn) không thể ủ được nhiều lần như trà một búp có một hoặc hai lá. Điều này là do các lá già chứa nhiều chất hơn, cần nhiều lần ngâm nước để giải thoát hương vị ra ngoài hoàn toàn. Ví dụ, trà xanh được chế biến bởi hầu hết là búp trà non; tỷ lệ giữa hàm lượng polyphenol trong chè và hàm lượng axit amin cao nên có vị tươi và thơm.

Trong khi trà ô long luôn được làm bằng búp trà có hai hoặc ba lá, một số còn có cả thân, có đầy đủ hương vị và chất. Vì vậy, trà ô long tương đối bền vị, dôi nước. Tất nhiên, nó còn liên quan đến kỹ thuật chế biến khác nhau của hai loại trà này.

Công đoạn chế biến

Quá trình chính có thể ảnh hưởng đến khả năng bền vị của lá trà chính là phương pháp cán vò lá chè khi chế biến. Cùng một nguyên liệu thô, nếu lá chè được vò kĩ hơn thì hương vị trong trà có thể sẽ bền vị hơn, do đó sẽ pha được nhiều lượt nước hơn. Vì vậy chúng ta nên quan tâm nhiều hơn đến quá trình vò lá trà này.

Ngoài ra, khả năng kéo dài thời gian ngấm cũng liên quan đến mức độ nguyên vẹn của lá trà. Những chiếc lá hoàn chỉnh hay ít dập nát có thể ủ nhiều nước hơn so với những chiếc lá bị nát mịn, bởi vì hương vị và các chất của chúng dễ dàng được ủ hơn.

Cách pha trà

Những người khác nhau pha cùng một loại trà vào những thời điểm khác nhau, có thể nhận được những kết quả khác nhau. Điều này không chỉ do tỷ lệ trà và nước khác nhau mà còn do thời gian ủ và nhiệt độ nước pha trà.

Bên cạnh đó, đối với hầu hết các loại trà, nếu chúng ta không pha kỹ hai lần nước trà đầu tiên, thì hương thơm và vị của các nước trà sau sẽ không được tốt như vậy. Hơn nữa, nhiệt độ nước cao và thời gian pha lâu có thể làm thay đổi đi hương vị và chất của trà, dẫn đến việc nước trà sau sẽ không ngon.

(Theo Đời Sống Tiêu Dùng)
0 0 7,749 0.0
Đánh giá của bạn
1+
2+
3+
4+
5+
6+
7+
8+
9+
10+

Bình Luận

Đăng nhập để bình luận cho bài viết

Có thể bạn quan tâm

Tìm hiểu về loại trà Vàng đầy quý hiếm
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
1615 08:42, 01/03/2022
0 0 5,046 6.0
Trà vàng là một loại trà thực sự hiếm có, mang lại những lợi ích cho sức khỏe tương tự như trà xanh với hương vị nhẹ nhàng và nhiều sắc thái hơn.
Trà vàng là gì?

Trà Vàng được lấy tên từ sắc vàng óng ánh như màu rơm. Đây là một loại “trà lên men nhẹ”, và là một trong các loại trà quý hiếm nhất, chỉ ...
Chè hay Trà, hiểu thế nào là đúng?
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
1612 08:56, 25/02/2022
1 0 7,039 0.0
Hai từ chè và trà thể hiện sự giao lưu văn hóa giữa những văn hóa chế biến và thưởng thức sản phẩm từ cây chè (Camellia sinensis) với những phong cách và phong tục khác nhau. Những giao lưu ấy giúp cho việc thưởng thức chè/trà của người Việt Nam ta vừa gần gũi vừa sang trọng, vừa bình dân

Chè là gì?

Trong ngôn ...
Chén trà trong nền văn hóa phương Đông
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
1604 09:10, 22/02/2022
0 0 7,576 0.0
Trà là một loại hình nghệ thuật ẩm thủy độc đáo, chiếm vị trí đáng kể và chứa nhiều giá trị nhân bản trong nền văn hóa phương Đông. Đối với người xưa, trong đời sống thường nhật, ngoài lương thực, vải vóc, trà là một trong bảy vật dụng thiết yếu: Củi, nước, dầu, muối, tương, dấm, trà. Trong đời ...
Tìm hiểu lý do vì sao trà có hậu vị ngọt?
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
1601 08:44, 18/02/2022
2 0 6,544 0.0
Bản chất trà có vị đắng nhưng khi uống chúng ta vẫn có thể cảm nhận được hết dư vị ngọt của thức uống này. Điều này không chỉ do sự tương phản về vị giác giữa tiền vị và hậu vị mà cùng một loạt các biến đổi phức tạp trong miệng của chúng ta, mà còn nhờ vào một số chất đặc trưng trong trà.

Hậu ...
Khám phá những hương vị tuyệt vời của trà
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
1594 09:01, 15/02/2022
0 0 7,302 0.0
Cho dù bạn là người mới uống trà và tò mò về hương vị của trà hay đang cố gắng ghi nhớ hương vị cụ thể của từng loại trà, thì việc dành thời gian để thưởng thức một tách trà có thể là một trải nghiệm vô cùng bổ ích.

Vì có rất nhiều loại trà và cách pha trà khác nhau, nên không có hai loại trà nào ...
GIỚI THIỆU CÁC TRÀ QUÁN
Giúp Uống Trà Thôi tốt hơn mỗi ngày
×
Uống Trà Thôi
Chỉ 30s tải app cực nhẹ và trải nghiệm!