/Uống trà thôi
Tải ứng dụng
Trang chủ / Chia sẻ

Vì sao đánh giá trà quý lại dựa vào sự "đầy đặn" và hương vị của nước trà?

475 09:23, 22/06/2021
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT

( từ)

Vì sao đánh giá trà quý lại dựa vào sự
Chúng ta đều biết trà có vị đắng chát tự nhiên, nhưng trà quý thì lại nếm được hậu vị ngọt nhẹ. Một số người quen uống trà mạn có vị đậm đà và cho đó là trà tốt, còn trà hương vị nhẹ nhàng, cảm nhận ở hậu vị là vô giá trị.

Theo các chuyên gia, đánh giá một loại trà ngon thực sự lại dựa vào sự "đầy đặn" và êm dịu cùng với dư vị ngọt ngào của nước trà, đó mới là giá trị thực sự.

Chất nước trà

Cảm nhận hậu vị ngọt ngào của trà là thú vui không thể thiếu trong một buổi thưởng trà. Uống trà quý, bạn sẽ thấy vị đắng từ từ chuyển thành vị ngọt sảng khoái và kéo dài, nhấp một ngụm trà mà nếm được trọn vẹn hai hương vị tương phản nhau, tạo thành cảm giác kỳ diệu mà bạn phải tự mình trải nghiệm.

Đầu tiên, bạn cần hiểu rõ khái niệm “độ đầy đặn” và “độ đậm” của nước trà. “Độ đầy đặn” là cảm giác vị đậm và êm dịu ngay ở ngụm trà đầu tiên do hàm lượng axit amin, đường hòa tan và các chất pectin. “Độ đậm” lại phụ thuộc vào thời gian ủ trà và lượng trà. Hai khái niệm này thường không đi cùng với nhau. Vì thế, trà đậm chưa chắc có thể tạo được cảm giác đầy đặn hương vị khi uống.

Một ví dụ dễ hiểu hơn: nước dùng phở được hầm công phu với rất nhiều loại nguyên liệu tự nhiên thì có vị đầy đặn, êm dịu và thanh thoát. Ngược lại, nước phở nêm nếm bằng các loại gia vị công nghiệp có thể rất đậm vị nhưng tạo cảm giác khó chịu khi ăn. Nói chung, trà ngon hơn sẽ mang hương vị đầy đủ, êm dịu cùng với dư vị ngọt ngào, thơm miệng.

Loại lá trà

Không thể có món ăn ngon nếu những nguyên liệu không tốt. Trà rẻ tiền có vị đắng và khó chịu trong miệng. Ngược lại, trà đắt tiền có độ đắng thấp hơn nên vị nhạt.

Vị trà được tạo nên từ các chất chính: Polyphenol trong trà, vị chát, caffein, vị đắng, theanine, độ ngọt và độ tươi của trà, những chất tạo hương khác. Trà đắt tiền có hàm lượng theanine cao hơn, nghĩa là độ ngọt, độ tươi và nhẹ nhàng hơn, vị đắng thấp hơn, khiến bạn cảm thấy vị trà nhạt.

Chúng ta cũng có thể đánh giá chất lượng của trà giữa trà mùa xuân và trà mùa hạ, trà búp và trà lá:

Hàm lượng polyphenol trong trà: trà xuân < trà mùa hạ, búp < lá;
Hàm lượng caffein: trà mùa xuân < trà mùa hạ, búp < lá;
Nội dung của theanine: trà mùa xuân > trà mùa hạ, búp > lá.

Ví dụ cụ thể, trà shan tuyết vụ xuân có lợi thế chuyển hóa nitơ trong cây trà, chứa hàm lượng axit amin cao, quyết định hương vị tươi và êm dịu của nó. Nhiều người yêu trà kỳ cựu sẽ cảm thấy rằng trà shan tuyết đắt tiền là loại rất nhẹ, nhưng thực tế hương vị của trà mùa xuân và trà shan thì các mùa trà khác không thể so sánh được.

Trà giá rẻ thì ngược lại: hàm lượng cao của caffeine và polyphenol trong trà dẫn đến vị đắng chát và kích thích vị giác, khiến bạn cảm thấy vị trà mạnh mẽ.

Trà đắt tiền có hàm lượng hương vị phong phú và tốc độ ra phai trà chậm, đó là lý do tại sao trà cao cấp có hương vị nhẹ, nhưng nó rất bền nước.

Quy trình chế biến trà

Hai yếu tố bên trên chỉ đề cập đến chất lượng trà. Tay nghề của người chế biến trà cũng quyết định vị trà. Mục đích chung của họ là làm cho mọi loại trà ngon hơn.

Trà rẻ tiền thường được hái khi trà đã già, cây trồng ở những vùng đất độ cao thấp, hàm lượng chất thấp hơn, môi trường sinh trưởng không tốt. Hương thơm và độ tinh khiết của chính nó không thể át đi vị đắng. Vì thế, người chế biến trà phải tăng mức độ lên men và thời gian sấy trà để tạo vị đậm.

Vị trà đậm đà không thể hiện chất lượng của trà. Điều đặc biệt của trà quý đắt tiền là ở cảm giác tròn đầy và êm dịu khi nhấp một ngụm trà, và hậu vị ngọt ngào trong miệng.

(Theo Đời Sống Tiêu Dùng)
Uống Trà Thôi
Vì sao đánh giá trà quý lại dựa vào sự
0 0 11,303 0.0
Đánh giá của bạn
1+
2+
3+
4+
5+
6+
7+
8+
9+
10+

Bình Luận

Đăng nhập để bình luận cho bài viết

Có thể bạn quan tâm

“Nếm trà” hiểu thấu đạo lý nhân sinh
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
3047 11:25, 02/12/2023
0 0 3,045 0.0
Cổ nhân cho rằng: “Dùng Trà có thể hành Đạo, dùng Trà có thể đạt được chí thanh cao”. Như vậy, “Trà Đạo” là gì? Vì sao “nếm trà” có thể hiểu thấu đạo lý nhân sinh?

Thời nhà Đường có một người tên là Lục Vũ đã thông qua quan sát nghiên cứu về trà nhiều năm mà viết ra cuốn “Trà kinh”. Cuốn ...
Uống nước chè trong dân gian
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
3037 13:45, 29/11/2023
0 0 2,973 0.0
So với nhiều thức uống khác, có lẽ trà là một thứ được luận bàn nhiều nhất. Từ cổ chí kim, bất cứ vào thời nào, bất cứ giai tầng nào cũng bàn về việc uống/ thưởng trà. Thậm chí chỉ là cách mời trà cũng được nói tới như một nét văn hóa của một dân tộc.

Từ vua quan, tướng sĩ, văn nhân đến thường ...
Xem tranh vẽ tìm hiểu văn hóa trà - Thời Đường nấu trà, uống trà như thế nào?
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
3030 12:08, 25/11/2023
0 0 3,212 0.0
Từ cổ xưa, Trà có nhiều tên gọi, trong “Trà kinh” của Lục Vũ viết: “Nhất viết Trà, nhị viết Giả, tam viết Thiết, tứ viết Minh, ngũ viết Suyễn.” Trà dùng làm thuốc, để uống, trợ giúp tu hành, cũng thêm hứng thú trong yến tiệc.

Thủy mặc, tranh vẽ cùng trà vận, trà ý là sự kết hợp hoàn mỹ tạo nên bức ...
Thiên trà
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
3021 09:16, 21/11/2023
2 0 3,738 0.0
Một lần, có một khách hàng nam giới trung niên vào quán trà của chúng tôi. Ngồi chưa yên, anh đã gọi: “Có trà nào uống nhanh nhanh không để tôi còn đi”.

Tôi mang ly nước suối mát đến mời anh và từ tốn bảo: “Anh ạ, để pha một tách trà chí ít cũng mất ba phút, mà anh cũng không thể uống ực một cái hết ngay ...
Những địa danh trà nổi tiếng ở Việt Nam
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
3010 08:35, 16/11/2023
1 0 3,202 0.0
Dọc theo chiều dài đất nước, hình ảnh cây trà ghi dấu ấn bởi thổ nhưỡng của từng vùng trà, bởi lối sống và thói quen canh tác, mang đến những nét riêng đậm đà hồn Việt.

Cây chè là loại cây có khả năng thích nghi và phát triển cao, sinh trưởng tốt trong nhiều điều kiện môi trường khác nhau. Đặc biệt là ...
GIỚI THIỆU CÁC TRÀ QUÁN
GIỚI THIỆU SÁCH HAY
×
Uống Trà Thôi
Chỉ 30s tải app cực nhẹ và trải nghiệm!