/Uống trà thôi
Tải ứng dụng
Trang chủ / Chia sẻ

Vì sao đánh giá trà quý lại dựa vào sự "đầy đặn" và hương vị của nước trà?

475 09:23, 22/06/2021
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT

( từ)

Vì sao đánh giá trà quý lại dựa vào sự
Chúng ta đều biết trà có vị đắng chát tự nhiên, nhưng trà quý thì lại nếm được hậu vị ngọt nhẹ. Một số người quen uống trà mạn có vị đậm đà và cho đó là trà tốt, còn trà hương vị nhẹ nhàng, cảm nhận ở hậu vị là vô giá trị.

Theo các chuyên gia, đánh giá một loại trà ngon thực sự lại dựa vào sự "đầy đặn" và êm dịu cùng với dư vị ngọt ngào của nước trà, đó mới là giá trị thực sự.

Chất nước trà

Cảm nhận hậu vị ngọt ngào của trà là thú vui không thể thiếu trong một buổi thưởng trà. Uống trà quý, bạn sẽ thấy vị đắng từ từ chuyển thành vị ngọt sảng khoái và kéo dài, nhấp một ngụm trà mà nếm được trọn vẹn hai hương vị tương phản nhau, tạo thành cảm giác kỳ diệu mà bạn phải tự mình trải nghiệm.

Đầu tiên, bạn cần hiểu rõ khái niệm “độ đầy đặn” và “độ đậm” của nước trà. “Độ đầy đặn” là cảm giác vị đậm và êm dịu ngay ở ngụm trà đầu tiên do hàm lượng axit amin, đường hòa tan và các chất pectin. “Độ đậm” lại phụ thuộc vào thời gian ủ trà và lượng trà. Hai khái niệm này thường không đi cùng với nhau. Vì thế, trà đậm chưa chắc có thể tạo được cảm giác đầy đặn hương vị khi uống.

Một ví dụ dễ hiểu hơn: nước dùng phở được hầm công phu với rất nhiều loại nguyên liệu tự nhiên thì có vị đầy đặn, êm dịu và thanh thoát. Ngược lại, nước phở nêm nếm bằng các loại gia vị công nghiệp có thể rất đậm vị nhưng tạo cảm giác khó chịu khi ăn. Nói chung, trà ngon hơn sẽ mang hương vị đầy đủ, êm dịu cùng với dư vị ngọt ngào, thơm miệng.

Loại lá trà

Không thể có món ăn ngon nếu những nguyên liệu không tốt. Trà rẻ tiền có vị đắng và khó chịu trong miệng. Ngược lại, trà đắt tiền có độ đắng thấp hơn nên vị nhạt.

Vị trà được tạo nên từ các chất chính: Polyphenol trong trà, vị chát, caffein, vị đắng, theanine, độ ngọt và độ tươi của trà, những chất tạo hương khác. Trà đắt tiền có hàm lượng theanine cao hơn, nghĩa là độ ngọt, độ tươi và nhẹ nhàng hơn, vị đắng thấp hơn, khiến bạn cảm thấy vị trà nhạt.

Chúng ta cũng có thể đánh giá chất lượng của trà giữa trà mùa xuân và trà mùa hạ, trà búp và trà lá:

Hàm lượng polyphenol trong trà: trà xuân < trà mùa hạ, búp < lá;
Hàm lượng caffein: trà mùa xuân < trà mùa hạ, búp < lá;
Nội dung của theanine: trà mùa xuân > trà mùa hạ, búp > lá.

Ví dụ cụ thể, trà shan tuyết vụ xuân có lợi thế chuyển hóa nitơ trong cây trà, chứa hàm lượng axit amin cao, quyết định hương vị tươi và êm dịu của nó. Nhiều người yêu trà kỳ cựu sẽ cảm thấy rằng trà shan tuyết đắt tiền là loại rất nhẹ, nhưng thực tế hương vị của trà mùa xuân và trà shan thì các mùa trà khác không thể so sánh được.

Trà giá rẻ thì ngược lại: hàm lượng cao của caffeine và polyphenol trong trà dẫn đến vị đắng chát và kích thích vị giác, khiến bạn cảm thấy vị trà mạnh mẽ.

Trà đắt tiền có hàm lượng hương vị phong phú và tốc độ ra phai trà chậm, đó là lý do tại sao trà cao cấp có hương vị nhẹ, nhưng nó rất bền nước.

Quy trình chế biến trà

Hai yếu tố bên trên chỉ đề cập đến chất lượng trà. Tay nghề của người chế biến trà cũng quyết định vị trà. Mục đích chung của họ là làm cho mọi loại trà ngon hơn.

Trà rẻ tiền thường được hái khi trà đã già, cây trồng ở những vùng đất độ cao thấp, hàm lượng chất thấp hơn, môi trường sinh trưởng không tốt. Hương thơm và độ tinh khiết của chính nó không thể át đi vị đắng. Vì thế, người chế biến trà phải tăng mức độ lên men và thời gian sấy trà để tạo vị đậm.

Vị trà đậm đà không thể hiện chất lượng của trà. Điều đặc biệt của trà quý đắt tiền là ở cảm giác tròn đầy và êm dịu khi nhấp một ngụm trà, và hậu vị ngọt ngào trong miệng.

(Theo Đời Sống Tiêu Dùng)
Uống Trà Thôi
Vì sao đánh giá trà quý lại dựa vào sự
0 0 11,119 0.0
Đánh giá của bạn
1+
2+
3+
4+
5+
6+
7+
8+
9+
10+

Bình Luận

Đăng nhập để bình luận cho bài viết

Có thể bạn quan tâm

Cội nguồn của nền văn minh trà Việt
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
971 11:09, 23/08/2021
0 0 8,813 0.0
Trong suốt tiến trình phát triển của lịch sử loài người, trà hiện hữu từ rất sớm và nhanh chóng trở thành loại thức uống quen thuộc được thưởng thức và yêu thích bởi tất cả các tầng lớp trong xã hội bất kể giới tính, tuổi tác hay nghề nghiệp.

Trong văn hoá người Việt, trà không chỉ là loại thức uống ...
Tác dụng tuyệt vời của trà nghệ không phải ai cũng biết
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
963 09:39, 21/08/2021
0 0 7,951 8.0
Trà nghệ là một loại trà thảo mộc có nguồn gốc từ cây Curcuma longa. Trà được biết đến với đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và kháng vi-rút cũng như nhiều lợi ích tuyệt vời khác đối với sức khỏe.

Trà nghệ là gì?

Nghệ thường được sử dụng như một loại gia vị trong các món ăn khác nhau. Nó là một ...
Lợi ích của trà Hibiscus với sức khỏe người dùng
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
948 09:27, 19/08/2021
0 0 7,455 0.0
Với vị chua cùng sắc đỏ tự nhiên bắt mắt, trong nhiều nghiên cứu, trà Hibiscus mang lại rất nhiều lợi ích, không chỉ là thức uống giải nhiệt được yêu thích nhất hiện nay mà còn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là với nữ giới.

Cây còn có nhiều tên gọi khác như: bụp, bụp giấm, hoa atiso đỏ, ...
Khả năng làm chậm quá trình lão hóa tự nhiên của trà xanh
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
933 09:54, 17/08/2021
1 0 6,477 0.0
Trà xanh là một thức uống ưa thích của nhiều người, không chỉ ngon mà còn có lợi cho làn da của bạn. Theo nhiều nghiên cứu đã được chứng minh, nhờ các hợp chất EGCG và Theanine trà xanh có công dụng rất tốt trong việc kéo dài tuổi thanh xuân nhờ chứa các thành phần chống lão hóa hiệu quả

Trà xanh có tên khoa ...
Tiêu chí đánh giá trà ngon của các nghệ nhân làm trà
Team Uống Trà Thôi BÀI VIẾT
910 11:50, 13/08/2021
0 0 7,712 5.0
Trà là một loại thức uống được yêu thích không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều nước trên thế giới. Trà có rất nhiều loại và để có thể đánh giá một loại trà ngon hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm cả khẩu vị của người thưởng thức.

Mỗi loại trà sẽ có một hương vị đặc trưng ...
GIỚI THIỆU CÁC TRÀ QUÁN
GIỚI THIỆU SÁCH HAY
×
Uống Trà Thôi
Chỉ 30s tải app cực nhẹ và trải nghiệm!