- Chế biến :
Khi công đoạn hái chè vừa xong, trong các gùi tre (quẩy tẩu), ăm ắp búp chè còn vương nhựa sống. Hương trà thơm vương vấn trên cả giỏ tre, trên người của sơn nữ và lan tỏa ra không gian. Búp chè được đưa vào chế biến ngay.
Củi lửa đã đầy đủ, lúc bấy giờ nghệ nhân bèn đặt chảo gang lên. Trái với công việc hái chè của các cô thanh nữ, xao chè đòi hỏi người có kinh nghiệm lâu năm trong nghề.
Người phụ nữ hơ hơ tay lên chiếc chảo gang dày và to ý chừng xem nhiệt độ. Sau đó chị vốc từng nắm búp đổ vào chảo gang còn đôi tay thì thoăn thoắt đảo đều. Hóa ra người Mông xao trà bằng tay không! Đôi tay gân guốc thế nhưng vừa dẻo dai, bền bỉ lại khéo léo vô cùng. “ Phải đảo bằng tay không thì trà mới không bị rụng lông tuyết.” Shan tuyết là một thứ trà nhạy cảm đặc biệt. Cây sống nơi cheo leo, ưa nắng, thích sương, quanh năm làm bạn với mây mù gió núi. Thời tiết càng khắc nghiệt, vị trà càng sâu, hương trà càng thanh, tuyết trà cũng nhiều hơn.
- Quy cách: Đóng lon 50g
- Tiêu chuẩn: VietGAP
- Nguyên liệu:
Những cây trà cổ thụ sống trên núi cao chắt chiu chất đất, thấm hương của trời, trải qua năm tháng tắm mưa trải gió, dồn hết tinh túy trong từng búp trà non tơ mỡ màng.
Muốn có trà ngon phải lựa búp thật kỹ, vì vậy nên phải chèo hẳn lên cây để hái. Một năm chỉ có 4 vụ chè, mỗi mùa lại cho hương-vị khác nhau. Nhưng đa số đều ca ngợi trà xuân.
Trà shan tuyết cổ thụ thượng phẩm được hái theo chuẩn 1 tôm duy nhất. Cũng 1 búp ấy lại được chia làm 4 cấp khác nhau theo thời gian: đinh ngọc, kỳ thương, lưỡi sẻ và ngạnh phiến. Trà đinh thường chỉ có ở mùa xuân, cánh trà nhỏ nhắn và nhọn nên gọi là đinh ngọc hay tên khác là tâm sen. Loại búp này cánh đẹp, đều, pha ra cho hương thanh nhẹ, nhưng vị trà quá yếu. Chỉ có dân chơi trà lâu năm, tiền bạc và khẩu vị tinh tế mới dám lấy “Ngàn vàng đổi một trận cười như không”mà thôi.
- Xuất xứ: Suối Giàng
- Giá tham khảo: 442.000 đ
(Theo dotea.vn)
